Stoofschotel met Aberdeen Angus, prei, wortel en venkel

Je kan mij wakker maken voor stoofschotels. In de herfst en winter is het echt comfortfood. En al maak ik 20 stoofschotels, ze zijn allemaal anders. Andere stukken vlees, andere kruiden en je kunt met groenten eindeloos variëren. En dat variëren doe ik zeker, vandaar deze Stoofschotel Aberdeen Angus. Vaak belandt er een portie in de vriezer en ben ik een keer snel klaar in de keuken.
In Frankrijk hebben we Hannah en Duncan gevonden in de buurt, ze hebben Aberdeen Angus runderen en fantastische vleespakketten te koop. Soms bestellen we een luxe vlees pakket, en een andere keer weer eens een slow-cooking pakket.

Ik had deze stoofschotel een dag van te voren gemaakt en gefotografeerd. Dat was ik alweer vergeten op de dag dat we dit aten, en omdat de nieuwe setting al klaar stond hebben we wat meer foto’s deze keer.

Ingrediënten voor 4 personen:

• zonnebloemolie
• 100 gram spekjes
• 500 gram stoofvlees
• bloem
• peper en zout
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 600 gram prei
• 300 gram wortelen
• 250 gram champignons
• 1 venkel
• 1 eetlepel hete kerriepoeder
• 2 blaadjes laurier
• 1 theelepel piment d’espelette of chilipoeder
• 400 ml rode wijn

Bereiding stoofschotel Aberdeen Angus:

• Verwarm de olie in een braadpan.
• Bak hierin de spekjes aan.
• Snij het vlees in blokjes en strooi er bloem, peper en zout overheen.
• Bak het vlees rondom aan in de braadpan met spekjes.
• Voeg vervolgens de gesnipperde ui, gesnipperde knoflook, prei in ringen gesneden en de wortel in plakjes toe.
• Snij de champignons in plakken en de venkel in stukjes en voeg deze met de kruiden toe aan het vlees.
• de laurierblaadjes mogen erbij en als laatste de wijn.
• Breng nu alles aan de kook en zet dan het vuur laag.
• Laat het geheel in 4 uur langzaam gaar stoven.
• Dit kan ook in een oven van 100 graden.

Andere stoofschotels: stoofschotel met broccoli en pompoen, short rib stoofschotel, of gewoon op de site zoeken naar stoofschotel.