Frangipane Franse appeltaart

De veertiende Swiepswoepswap die Mandy and More heeft georganiseerd, deze keer van februari. Volgens mij heb ik één keer verstek laten gaan, met deze franse appeltaart is het zodoende de dertiende keer voor mij.
Deze keer kreeg ik de mooie site van Hanneke toegewezen om iets van te maken. Oftewel Culinea, haar wieg stond letterlijk in de keuken omdat haar ouders een restaurant hadden. Ze heeft de smaken en de techniek dus met de paplepel ingegoten gekregen. Haar ouders namen de kinderen mee naar andere restaurants. Maar ook thuis werd er van alles op tafel gezet wat op moest vanuit de keuken. Vis, lam of orgaanvlees, de kinderen moesten alles proberen. Hanneke heeft ook meegewerkt als kind, zelfs nog haar horeca papieren gehaald, maar ze koos een andere weg. Op haar site kan je echt de mooiste gerechten vinden.

Mijn recept keuze

Sinds ik in Frankrijk woon kies ik voor de swiepswoepswap altijd iets met een Frans tintje of ik maak het Frans. Dat Frans maken was niet nodig, mijn oog viel op deze Franse appeltaart van Hanneke. Ik gebruikte een homemade frangipane i.p.v. amandelspijs en i.p.v. appelsap gebruikte ik witte wijn. Iets met in Frankrijk wonen en wijn 😉

Er zitten wel wat stappen aan het maken van deze taart, maar ingewikkeld is het echt niet. Volg gewoon de beschrijving en dan kan het eigenlijk niet mis gaan.

Ik serveerde de taart als nagerecht met een bolletje homemade vanille ijs

Ingrediënten

voor een 30 cm vorm met losse bodem en kartelrand: (voor een 30 cm vorm met losse bodem en kartelrand)

frangipane:

• 50 gram amandelmeel
• 50 gram kristalsuiker
• 1 ei
• 50 gram zachte roomboter

compote:

• 3 appels
• 100 ml witte wijn
• 1 theelepel kaneelpoeder

deeg:

• 160 gr zachte roomboter
• 100 gram witte basterdsuiker
• snufje zout
• 1 geklutst ei (je hebt hier de 1/2 van nodig)
• 325 gram bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 eetlepel kaneelpoeder

vulling:

• frangipane
• 3 appels
• 1/2 citroen
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 3 eetlepels abrikozenjam
• 50 gram amandelschaafsel

Bereiding:

frangipane:

• Roer amandelmeel en suiker door elkaar in een kom.
• Voeg de eieren toe en mix op een lage stand tot deze zijn opgenomen.
• Doe hetzelfde met de boter.

Compote:

• Snij de appels in vieren, haal het klokhuis eruit en schil de appels.
• Snij de appels in blokjes
• Zet de appels met de wijn en kaneelpoeder op het vuur en kook dit in 10 minuten tot compote.
• Laat het goed afkoelen.

deeg:

• Meng het roomboter met de witte basterdsuiker, snufje zout in een kom totdat alles goed gemengd is.
• Doe het 1/2 geklutste ei erbij.
• Zeef de bloem, bakpoeder en kaneelpoeder en meng alles tot één mooi geheel
• Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.
• Na het uur rusten rol je het deeg uit met een deegroller totdat het iets groter is dan de (ingevette) vorm.
• Rol het deeg om de deegroller en schik dit in de vorm.
• Druk het deeg goed aan en snij de randen die overhangen af.

Verwarm de oven op 180 graden.

vulling:

• Verdeel de frangipane over de taartbodem.
• Verdeel de appel compote over de frangipane.
• Ik kies ervoor om de appels niet te schillen (dit kan wel, maar ik vind de rode randjes mooi staan), was de appels en droog ze.
• Snij de appels in vieren, haal het klokhuis eruit en snij ze in dunne plakken.
• Doe de appel in een kom en verdeel het citroensap er overheen.
• Leg de appelplakjes in een cirkel op de taart, iets overlappend en van buiten naar binnen.
• Strooi de suiker over de appels.
• Bak de taart in de voorverwarmde oven in 35/40 minuten bruin en gaar.
• Verwarm na het bakken de jam en verdeel dit met een kwastje over de taart.
• Als laatste rooster je het amandelschaafsel en verdeel dit over de taart.

Bon Appetit