Snelle pasta met zalm

Deze pasta heb ik een paar weken geleden al eerder gemaakt. Na een drukke dag even snel wat op tafel zetten dat makkelijk te maken was. Ik had geen ‘post’ in gedachten, en dus had ik ook niet opgeschreven wat ik gedaan had. En juist op zo’n moment zegt manlief; ‘heel erg lekker, dit is een blijvertje’. We beoordelen recepten altijd met of ze wel of niet mogen blijven en deze pasta met zalm wilde manlief wel vaker op tafel hebben.
Afgelopen zondag keken we twee James Bond films en tussendoor moesten we ook iets snels eten. Je raad het al, dat werd weer deze pasta. En nu heb ik de hoeveelheden van de ingrediënten wel genoteerd en een foto gemaakt. Doe er je voordeel mee als je een snelle en lekkere maaltijd wilt.

Een andere snelle maaltijd met zalm is deze plaattaart.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 150 gram pasta, bv spaghetti
• olie om in te bakken
• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 75 gram cherry tomaten
• 40 gram zongedroogde tomaten
• 250 gram knoflook kruidenkaas
• 250 gram zalm
• handje rucola
• 1/2 citroen
• peper

Bereiding pasta met zalm:

• Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
• Snij de courgette in blokjes en de paprika ook na het schoonmaken.
• Verwarm de olie en bak de courgette en paprika.
• Voeg de gehalveerde cherry tomaten en in reepjes gesneden zongedroogde tomaten toe en laat 10 minuten pruttelen.
• Voeg de kaas toe en verwarm het geheel.
• Haal de pan van het vuur en voeg de zalm grof gesneden toe.
• Serveer de pasta met wat rucola er overheen en breng aan tafel naar smaak wat citroensap en peper toe.