Geroosterde bloemkool met homemade pesto

Een lekkere pasta met homemade pesto en geroosterde bloemkool uit de oven stond er vanavond op het menu.
Makkelijk, lekker en vers zodat je precies weet wat je eet, zonder te veel aan zout en suikers overal in. Geeft mij de ruimte om een wijntje bij het eten te drinken, alles in balans.

Een ander gerecht met bloemkool en vadouvan is deze zalige ovenschotel Franse Bloemkool ovenschotel met kip en krieltjes

Ingrediënten:

bloemkool:

• 1 bloemkool (vuil ongeveer 1500 gram, schoon 700 gram)
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels vadouvan kruiden, bv van Euroma

• 400 gram pasta

pesto:

• 20 gram basilicum inclusief steeltjes
• 200 gram spinazie
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 1/2 lemon, sap
• 50 gram olijfolie
• 30 gram pistachenoten
• 50 gram emmentaler of andere geraspte kaas
  
• 30 gram zongedroogde tomaten
  

Bereiding geroosterde bloemkool met pesto:

• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Meng op een bakplaat de bloemkool in roosjes gesneden met olijfolie en Vadouvan kruiden. Hussel het even door en zet dit 20 minuten in de voorverwarmde oven.
• Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
• Maak nu de pesto door alle ingrediënten hiervoor in een smalle beker (meestal bij de staafmixer samen ontvangen) met een staafmixer tot pesto te maken. De spinazie gefaseerd toevoegen anders past het niet. Breng eventueel op smaak meteen snufje zout en peper. 
• Meng de pesto door de pasta en de grof gesneden zongedroogde tomaten.
• Serveer de bloemkool erbij.