Bruschetta

We krijgen komende week de buren uit het gehucht waar we wonen op visite. Voor een Italiaans diner. En bij het aperitief wil ik natuurlijk ook iets serveren. Dat wordt dus deze bruschetta, lekker, smaakbom en makkelijk vooraf te maken.

Ik had er nog geen recept van op mijn site en dat was de reden dat ik het nu nog even maakte om te testen. Lekker buiten met een bubbel van een plaatselijke wijnboer. We hebben genoten. Officieel hoort er geen balsamico door de dressing heen, maar ik vond het een zalige toevoeging en dat is het belangrijkste. Niet wat wel of niet hoort.

De bubbel is trouwens ook goedgekeurd.

Een ander lekker borrelhapje is Albondigas Maar dat is Spaans en een tapasavond heb ik 2 jaar geleden al georganiseerd voor het hele gehucht.

Ingrediënten voor 8 broodjes:

• 2 tomaten
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamico
• 2.5 gram basilicum
• 1 theelepel knoflookpoeder, of verse knoflook maar mijn bol was niet goed meer
• 1 klein stokbroodje vers of eerst afbakken zoals ik deed

Bereiding bruschetta:

• Snij een kruis in de tomaten en doe ze in kokend water. Zo laat de schil makkelijker los maar de tomaat wordt ook wat zachter.
• Haal het vel van de tomaat en haal de zaadjes eruit.
• Snij dan fijne blokjes van het vruchtvlees en meng dit in een bak met de olijfolie, balsamico, fijn gesneden basilicum e de knoflookpoeder.
• Laat het geheel een kwartiertje intrekken in de koelkast.
• Snij ondertussen het stokbrood scheef in plakjes en rooster deze even om en om in ee grillpan.
• Verder de bruschetta over de stokbroodjes en serveer eventueel met een klein blaadje basilicum erop.

Bon Appetit of eigenlijk moet ik buon appetito zeggen.