Makreel stamppot

Vroeger was ik nooit zo’n viseter en zeker geen makreel. Maar na de koksopleidingen in 2015 en 2016 moest ik alles maken, fileren, en vooral proeven. Het heeft er voor gezorgd dat ik zelfs lever eet. Toch eet ik liever geen orgaanvlees. Maar van vis eet ik alleen geen haring en paling. En dat laatste zal ik inmiddels ook wel lusten, maar het is niet zo diervriendelijk om te eten.

Ingrediënten voor de de makreel stamppot:

• 1 kg geschilde aardappelen in vieren gesneden
• zout
• 100 ml melk

• zonnebloemolie
• 1 gesnipperde ui
• 1 teentje knoflook gesnipperd
• 2 preien, ongeveer 650 gram, schoongemaakt en in ringen gesneden
• 2 rode paprika, schoongemaakt en in blokjes
• 225 gram schone makreel
• 1 eetlepel mosterd
• peper
• paar takjes peterselie om mee te garneren

Bereiding van de stamppot:

• Kook de aardappel in 15 tot 20 minuten gaar in water met zout.
• Als ze gaar zijn giet je de aardappelen af en voeg de melk toe.
• Verwarm de aardappelen met de melk en stamp ze tot puree.
• In de tijd dat de aardappelen koken bak je in de hete zonnebloemolie het ui, knoflook, prei en punt paprika aan.
• Voeg aan het einde de schoongemaakte makreel toe, trek deze grof uit elkaar en breng op smaak met mosterd en peper.
• Roer het mengsel met makreel door de aardappel puree.
• garneer de stamppot met wat peterselie.
• Serveer de mosterd en peper bij de stamppot voor de liefhebbers van met pit.