Panna cotta met aardbeiensaus

Het is weer volop aardbeientijd in de tuin. Nu heb ik niet zoveel kans dat ik de aardbeien eerder kan bemachtigen dan mijn lieve viervoeters. Zij eten ze namelijk al als ze nog niet rijp zijn. Op een of andere manier heb ik eerder zeven Bull mastiffs gehad of het huidige koppel die aardbeien lusten. Sterker nog met Hector en Ekaterini om mij heen krijg ik de kans niet eens om 8 aardbeien plantjes in de moestuin te zetten zonder dat ze al planten hebben gejat.
Volgend jaar ga ik de moestuin in een ander gedeelte van mijn tuin creëren. Voor de honden niet toegankelijk door een hek.
Eerlijk gezegd heb ik voor deze panna cotta met aardbeiensaus de aardbeien in de winkel gekocht, wel uit Frankrijk uiteraard.

Gebruik geleisuiker speciaal, dit bevat meer pectine en citroenzuur dan gewone geleisuiker. Per kilo fruit heb je daardoor minder suiker nodig.

Een ander gerecht met lekkere aardbeien is deze Aardbeien tiramisu

Ingrediënten voor 4 schaaltjes:

• 3 blaadjes gelatine, is in totaal 7 gram
• 250 ml room
• 50 ml melk
• 25 gram suiker
• 1/2 theelepel vanille extract
• 250 gram aardbeien
• 1/2 citroen, het sap
• 50 gram geleisuiker speciaal

Bereiding panna cotta met aardbeiensaus:

• Week de gelatine minimaal een 1/2 uur in koud water. Knijp het heel licht uit, je wilt namelijk dat het vocht opneemt, op deze manier bindt het beter.
• Verwarm de room, melk, suiker en vanille extract.
• Voeg de gelatine toe en roer zodat dit op kan lossen.
• Laat het geheel heel even afkoelen en schenk het in 4 glaasjes.
• Zit de panna cotta minimaal 4 uur in de koelkast op te stijven.
• Verwarm nu de schoongemaakte aardbeien met het citroensap en geleisuiker totdat de aardbeien uit elkaar vallen of gebruik de staafmixer.
• Laat de aardbeiensaus afkoelen en verdeel het voor het serveren over de panna cotta.

Bon Appetit