Caprese hartige taart

Als ik een lievelingssalade zou moeten aanwijzen is het wel de Italiaanse Caprese. Een simpele salade met mooie producten, zoals de Italianen dat doen. Tomaat, mozzarella, geroosterde pijnboompitten, basilicum,  knoflook en een dressing van olijfolie en balsamico. Deze ingrediënten kunnen natuurlijk ook perfect in een Caprese hartige taart.

De combinatie met deze ingrediënten gebruik ik vaker. Al maanden staat deze Caprese kip uit de oven op nummer één op mijn site. Ik heb hem laatst zelf ook weer gemaakt, met kipfilet deze keer. Ik snap heel goed waarom dit recept op nummer één blijft staan.

Ingrediënten:

• 1 taartbodem bladerdeeg rond
• olijfolie
• 350 gram prei
• 2 teentjes knoflook
• 1 courgette
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• 2 theelepels gedroogde tijm, of een paar takjes vers
• scheutje balsamico
• 3 eieren
• 250 gram crème fraîche
• peper en zout
• 375 gram mozzarella
• 250 gram cherry tomaatjes
• 20 gram pijnboompitten
• 10 gram basilicum

Bereiding Caprese hartige taart

• Bekleed de springvorm met het bladerdeeg en bakpapier waar de bodem al oplegt. Prik wat gaatjes in de bodem met een vork.
• Snij de prei in ringen, de courgette in plakjes en snipper de knoflook.
• Verhit een beetje olijfolie in de koekenpan en bak prei, courgette en knoflook 8 minuten.
• Voeg de kruiden toe en een scheutje balsamico.
• Verdeel deze groenten over de bodem van de taart.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Klop de eieren los met de crème fraîche, peper en zout. Giet dit over de groente in de taart.
• Snij de mozzarella in plakken en verdeel dit dakpansgewijs over de taart. Daaroverheen de cherrytomaten en als laatste de pijnboompitten erover
• De taart mag 40 minuten in de oven, voor het opdienen garneren met de basilicum die je in stukje scheur.