Chocolade kastanje taart

De druk lag hoog vorige week. Mijn Engelse buurvrouw, die lang kookles heeft gegeven in Engeland, kwam eten. Naast een lekker hoofdgerecht met kip kwam deze chocolade kastanje taart op tafel, met natuurlijk een bolletje homemade vanille ijs. Recept voor het ijs: Vanille ijs met Amaretti koekjes. Maar dan zonder de koekjes.
Gelukkig viel deze taart in goede aarde, sterker nog ik schrijf het recept nu omdat de buurvrouw het recept wil hebben. Een groot voordeel van deze taart vond ze dat hij niet zo machtig als alleen chocolade taart is. Ik schrijf het recept eerst in het Nederlands en daarna vertaal ik het om naar Engeland te sturen waar de buurvrouw inmiddels weer is.

Soms zou ik willen dat ik toch de opleiding patisserie na mijn koksopleidingen had gedaan. De afwerking van de taart kan echt veel netter, maar de smaak was er niet minder om.

De kastanje-crème die ik gebruik komt uit blik. Deze blikken zijn ook te koop in Nederland. Je kan het natuurlijk ook zelf maken met verse tamme kastanjes.

Ingrediënten chocolade kastanje taart:

Voor de taart

• 100 gram pure chocolade
• 50 gram honing
• 1 theelepel vanille extract
• 200 g kastanje creme
• 3 eieren, M
• snufje zout
• 50g olijfolie

Voor de topping

• 100 g pure chocolade
• 5g olijfolie

Bereiding van de taart in een 20 cm springvorm:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Smelt de chocolade met de olijfolie au bain-marie. 
• Meng de honing, vanille extract en de kastanje creme door de chocolade.
• Scheid de eieren, de dooier mag bij de chocolade.
• Het eiwit klop je met het zout stijf in een ontvette kom. (Ik ontvet met citroensap, als je niet ontvet dan loop je het risico dat je eiwit niet stijf wordt)
• Spatel nu beetje voor beetje het stijve eiwit door de chocolade.
• Bak de taart 20 minuten in de voorverwarmde oven.
• Laat de taart goed afkoelen.

Topping

• Verwarm de chocolade met de olijfolie au bain-marie en strijk dit over de taart.

Bon Appetit