Venkel met appel hartige taart

Venkel is een groente die ik niet heel vaak gebruik en dat is zeker onterecht. Venkel is een plant uit de schermbloemenfamilie. Het is een naar anijs smakende plant waarvan de bladeren als kruid en de zaden als specerij gebruikt worden (volgens wikipedia). Hij komt erg mooi tot zijn recht in deze Venkel met appel hartige taart.
Een ander gerecht met venkel, die ik binnenkort weer ga maken, is Stoofschotel met Aberdeen Angus, prei, wortel en venkel met vlees van La Perriere

De combinatie van venkel, geitenkaas en appel was verrassend lekker. Nu is Lars geen fan van geitenkaas en zal ik de volgende keer gewoon brie gebruiken. Aan jou de keuze tussen geitenbrie en normale brie.

Ik schrijf het recept van deze venkel met appel hartige taart voor 2 personen en als hoofdgerecht. Maar als lunch kan het ook voor 4 personen zijn met wat salade of brood erbij.

Venkel met appel hartige taart

Annemiek

Venkel, geitenbrie, appel, hartige taart.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 44 minuten min

Totale tijd 54 minuten min

Gang Hoofdgerecht, Lunch

Porties 2 personen

Keukengerei

• 1 springvorm 24 cm
• Oven
• bakpapier

Ingrediënten

  

• 1 stuks ronde taartbodem
• 2 stuks venkel
• 1 scheutje zonnebloemolie om in te bakken
• 4 gram tijm
• 2 eetlepels honing
• 1 stuks ei maat M
• 100 gram Griekse yoghurt
• peper
• zout
• 1 stuks appel
• 180 gram geitenbrie

Instructies

 

• Bekleed de springvorm met bakpapier en leg de bodem hierop. Bij kan en klare taartbodems zit er al bakpapier onder.
  1 stuks ronde taartbodem
• Prik met een vork wat gaatjes in de bodem.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Snij de venkel door midden en snij de harde kern eruit. Snij de rest fijn.
  2 stuks venkel
• Verwarm wat olie in een koekenpan en bak hierin de venkel, tijmblaadjes en honing 10 minuten. De venkel karamelliseert dan iets.
  1 scheutje zonnebloemolie om in te bakken, 4 gram tijm, 2 eetlepels honing
• Meng ondertussen het ei met de yoghurt en peper en zout naar smaak.
  1 stuks ei, 100 gram Griekse yoghurt, peper, zout
• De venkel mag nu op de taartbodem en giet vervolgens het eimengsel over de venkel.
• Schil de appel, snij deze in partjes en snij de brie in plakken. Verdeel dit over de taartvulling.
  1 stuks appel, 180 gram geitenbrie
• Bak de taart in 30 minuten gaar en bruin in de voorverwarmde oven.