Broodpudding

Broodpudding is een lekkernij in België en Nederland. Het is gemaakt van brood resten, gedroogd fruit, eieren en melk. Ik maakte dit onlangs voor het eerst, geïnspireerd door mijn Belgische vriendin, die het vaak maakt.
Ik bak zelf mijn brood en heb regelmatig oud brood, oude croissantjes etc. Je kan al het oude brood hierin verwerken. Ik heb gedroogd maar ook vers fruit gebruikt.
Weer eens wat anders dan wentelteefjes en erg lekker. Wil je ook zelf brood bakken? Kijk dan eens naar Brood met verse gist

De broodpudding is zalig als dessert met bijvoorbeeld een bolletje vanille ijs, maar ook bij de koffie of de thee kan het prima geserveerd worden. Zo hoef je je oude brood niet weg te gooien.

Ingrediënten:

• 400 gram oud brood
• 500 ml melk
• 3 eieren, M
• 200 gram Griekse yoghurt
• 200 gram gedroogde abrikozen
• 2 theelepels kaneel
• 1 theelepel zout
• zonnebloemolie of iets anders om de schaal in te vetten.
• 100 gram fijn gehakte witte chocolade, ik gebruikte chocolade drops
• 3 appels
• 2 peren

Bereiding van de broodpudding, vorm 20 X 26 cm:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Maak het oude brood klein.
• Klop de eieren door de melk en week daarna het brood in de melk.
• Meng nu de yoghurt door het brood, de fijn gesneden abrikozen, kaneel en zout.
• Vet nu de schaal in en doe de helft van het broodmengsel in de schaal.
• Verdeel hier overheen de chocolade.
• Schil de appels en peren en verdeel deze over de chocolade.
• Als laatste de andere helft van het broodmengsel er overheen.
• Zet de schaal 30 minuten in de voor verwarmde oven en serveer de broodpudding warm.

Bon Appetit