Quiche met spruitjes en kastanjes
Spruitjes, of je vindt ze zalig of je hebt er een jeugdtrauma van. In ons gezin waren we netjes verdeeld. Lars, met volgens mij de oudste, kregen doperwten en samen met de jongste at ik spruitjes. Kastanjes heb ik pas echt ontdekt toen we in Frankrijk woonden, en ook het nut van de gaatjes koekenpan leerde ik op ons tijdelijke adres toen we net in Frankrijk waren. En als je alles bij elkaar voegt dan kom je op deze Quiche met spruitjes en kastanjes.
Spruiten zijn een koolsoort waarvan de okselknoppen door de mens gegeten worden. Het is een typische wintergroente. Oorspronkelijk komen spruiten uit het Middellandse Zeegebied, waar ze al duizenden jaren worden geteeld.
Je kunt kastanjes rauw eten als je ze eerst schilt. Wil je ze verwerken, dan moet je ze poffen. Maak hiervoor met een mes een kruis aan de onderkant van de kastanjes en kook ze daarna 5 à 8 minuten. Of pof ze in de oven, op de barbecue of in/op een kachel. Ik zet mijn gaatjes pan op het open vuur van mijn houtgestookte kachel/oven.
Andere recepten met spruitjes zijn Spruitjes stamppot met spekjes en verse geitenkaas of Stoofschotel spruitjes
Andere recepten met kastanjes zijn Zuurkool met kastanjes of Paddenstoelen pie met biefstuk en kastanjes
Quiche met spruitjes en kastanjes
Keukengerei
- Oven
- quichevorm
Ingrediënten
- 500 gram spruiten
- 100 gram spekjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 stuks sjalotje
- 200 gram kastanjes, ik gebruikte garen uit blik
- olie om quichevorm in te vetten
- 3 stuks eieren
- 100 ml room
- peper en zout
- 2 theelepels 4 epices gemalen peper, kruidnagel, nootmuskaat en gedroogde gember
- 4 stuks salie blaadjes
- 100 gram emmentaler, let op in tweeën gebruikt
Instructies
- Maak de spruitjes schoon en kook ze 10/15 minuten in wat water beetgaar.500 gram spruiten
- Bak de spekjes uit.100 gram spekjes
- Maak de knoflook en de sjalot schoon en snij ze fijn. Bak beiden even mee bij de spekjes.2 teentjes knoflook, 1 stuks sjalotje
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Giet de spruitjes af en meng deze met de spekjes en de kastanjes.200 gram kastanjes, ik gebruikte garen uit blik
- Vet de quichevorm in en verdeel hier het spruitenmengsel in.olie om quichevorm in te vetten
- Klop de eieren met de room, peper, zout, 4 epices, de fijn gesneden salieblaadjes en 50 gram emmentaler.3 stuks eieren, 100 ml room, peper en zout, 2 theelepels 4 epices, 4 stuks salie blaadjes, 100 gram emmentaler, let op in tweeën gebruikt
- Verdeel het eimengsel over de spruiten en strooi hierover de laatste 50 gram emmentaler.
- Bak de quiche in 20 minuten gaar en bruin.
Recente reacties