Appel pie

Lars was een dag nadat ik deze appel pie maakte jarig. Traditie is dat het sowieso appeltaart is omdat hij dat het lekkerste vindt. In het verleden waren dit altijd klassieke appeltaarten. Later werd dit deze Appeltaart 2.0 cheesecake die ook door de visite goed werd ontvangen. Ik kreeg nog lang meldingen dat ze hem weer gemaakt hadden. Ook in Italië met de wintersportgroep heb ik er meerdere op tafel getoverd. Meteen gemaakt toen we aankwamen. Ik had al eens eerder tiramisu of andere nagerechten thuis gemaakt en meegenomen maar door het hoogte verschil en het reizen verandert de consistentie van dit soort nagerechten, dan gaat een baksel beter.

Deze open appel pie met frangipane (amandel crème) viel ook erg in de smaak bij de jarige. Kies mooie rode appels uit dat staat het mooiste in zo’n open appeltaart. Als extraatje voeg ik rum door de frangipane maar dat kan je natuurlijk achterwege laten.

Hou er rekening mee dat het zanddeeg een uur de koelkast in gaat zodat het makkelijker uit te rollen is.

Ingrediënten voor een 24 cm vorm met losse bodem:

zanddeeg:

• 180 gram bloem
• 80 gram zachte roomboter
• 1 ei, M
• 25 gram bruine basterdsuiker
• huishoudfolie

frangipane:

• 100 gram amandelmeel
• 1 ei, M
• 100 gram zachte roomboter
• 30 gram bruine basterd suiker
• 2 eetlepels rum

• zonnebloemolie om de vorm in te vetten
• 4 appels met rode schil
• 25 gram amandelen

Bereiding appel pie:

zanddeeg:

• Kneed alle ingrediënten met een keukenmachine, mixer of met de hand tot een samenhangend geheel. Verpak hem in huishoudfolie en leg hem in de koelkast voor 1 uur zodat hij nog wel uit te rollen is.

frangipane:

• Meng de ingrediënten met een keukenmachine of mixer tot een glad geheel.

Appelpie maken met alle losse onderdelen:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Vet de vorm in met zonnebloem olie.
• Rol het zanddeeg uit tot een plak en leg deze in de vorm. Het kan zijn dat je het met je duimen er goed in moet drukken.
• Op het zanddeeg mag de frangipane verdeelt worden.
• Snij de appels in vieren en haal het klokhuis eruit. Snij ze dan in plakken, zoals je op de foto hierboven kan zien snij ik ze niet te dun.
• Je kunt daar ook zien hoe ik de appel in de vorm verdeel, het is even passen en meten en het kan zijn dat je 1 of 2 stukjes over houdt.
• Bak nu de appel pie 40 minuten in de oven.
• De laatste 8 minuten mogen de amandelen er overheen verdeelt worden. Doe je dit meteen dan verbranden ze.

Bon Appetit en misschien Joyeux anniversaire oftewel gefeliciteerd