Ovenschotel rode kool

Op het moment dat ik dit schrijf is het weer de tijd van het jaar voor kool, boerenkool, zuurkool maar ook rode kool. Het moest dit keer een ovenschotel rode kool worden. De rode kool, aardappelen, appels en camembert had ik hier speciaal voor gekocht. Het overige is restverwerking, of, zoals de gehakt, gisteren vers bij de boer gekocht. Mijn eerste idee was om er een vegetarisch gerecht van te maken, maar dat is niet gelukt.

De rode kool verkopen ze ongesneden hier in Frankrijk, ze doen hier niet aan voorgesneden groenten. Prima, een rode kool is zo gesneden, verser kan niet en wat verspilling in de winkel betreft is dit ook veel beter.

Nu ziet deze ovenschotel met de kapjes van de appel er best leuk uit. Dit is niet mijn idee, dit komt bij de zuurkoolschotel van Janneke Philippi vandaan. Verder is deze rode koolschotel gewoon ontstaan in mijn keuken. En omdat het Sinterklaasfeest is vandaag gebruik ik speculaaskruiden in deze schotel.

Je kunt de ovenschotel van te voren bereiden en in de oven zetten 30 minuten voor je wilt eten.

Ingrediënten voor 4 personen, schaal 33 x 21 cm

• olie om in te bakken, bv zonnebloemolie
• 500 gram gehakt, zelf gebruik ik rund van Black Angus
• 1 ui
• 1 rode paprika
• 1 1/2 eetlepel speculaaskruiden
• 250 gram tomaat, blik
• 1 rode kool, ongeveer 1 kilo
• 3 appels
• 1 kilo aardappelen
• melk
• peper
• zout
• 250 gram Camembert

Bereiding ovenschotel rode kool:

• Verwarm de olie en bak hierin het gehakt rul.
• Snipper de ui, snij de paprika in blokjes en voeg aan het gehakt toe.
• Voeg de speculaaskruiden en de tomaat toe.
• Roer alles door elkaar en zet het vuur na 5 minuten uit.
• Snij vervolgens de rode kool en de appel. Bij de appel snij je eerst het kapje eraf, leuk voor de garnering straks.
• Kook de rode kool met appel in 15 minuten gaar.
• Schil de aardappelen en kook deze in 20 minuten met wat zout gaar.
• Maar van de aardappelen vervolgens puree met wat melk en breng op smaak met peper en zout.
• Vet de ovenschaal in met olie en verwarm de oven voor op 200 graden.
• Nu de opbouw van de overnschotel, op de bodem komt de rode kool.
• Daar bovenop het gehakt
• De bovenkant bedekken met de aardappel puree.
• Daar bovenop verdeel je de 3 appelkapjes en de in plakken gesneden camembert.
• Zet de schaal nu 25/30 minuten in de oven.

Bon Appetit