Rougail saucisse

Vorige week kwam ik deze Rougail saucisse tegen in een story van Boor in Frankrijk. Ze maakte dit gerecht voor de table d’hote voor haar gasten. Ik zag dat ze het met merengue worstjes maakte maar zelf dacht ik meteen aan mijn favoriet: Saucisse de Montbéliard, een gerookte worst met een fantastische smaak. De saucisse de Montbéliard heet in het Nederlands meestal gewoon Montbéliard-worst of Montbéliardse rookworst. Dit is een traditionele, gerookte varkensworst met een Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) uit de Franse regio Franche-Comté.

Rougail saucisse is een traditioneel Creools stoofgereccht met varkensworsten, tomaten en uien uit Réunion.

Je kunt zelf kiezen welke worst je wilt gebruiken. Maar als je de kans krijgt en je kan de Montbeliard worstjes vinden, dan weet ik wel wat ik zou kiezen.
Ik serveerde het gerecht met rijst en een gekoeld glas rode wijn, gekoeld omdat het midden in de zomer is.

Stoofschotel met pastinaak en rookworst in deze stoofschotel gebruik ik ook saucisses de Montbéliard.

Rougail saucisse

Annemiek

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 40 minuten min

Totale tijd 55 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Frans

Keukengerei

• Braadpan

Ingrediënten

  

• 6 stuks montbeliard saucisse
• olie om in te bakken
• 4 stuks uien
• 2 teentjes knoflook
• 4 stuks tomaten
• 2 theelepels persillade kruiden
• 2 theelepels kurkuma
• 2 theelepels chilivlokken kan achterwege gelaten worden als je niet van pittig houdt of als er kinderen mee eten
• 2 stuks laurierblaadjes
• 200 ml runderbouillon

Instructies

 

• Kook de worst 10 minuten in gekookt water.
  6 stuks montbeliard saucisse
• Verwarm de olie in een braadpan en bak hier in de in halve ringen gesneden uien en knoflook aan. Niet bruin bakken.
  olie om in te bakken, 4 stuks uien, 2 teentjes knoflook
• Voeg de worst in 1 1/2 cm gesneden plakjes toe.
• Snij de tomaten in blokjes en voeg deze toe in de pan.
  4 stuks tomaten
• Nu mag de persillade, kurkuma, chilivlokken en laurier erbij en de bouillon.
  2 theelepels persillade kruiden, 2 theelepels kurkuma, 2 theelepels chilivlokken , 2 stuks laurierblaadjes, 200 ml runderbouillon
• Laat het geheel 40 minuten pruttelen.

Trefwoord montbeliard saucisse

Bon Appetit